Elogio do Empregado de Mesa – Regras Simples Para o Serviço

Quem conheça minimamente a restauração em Portugal sabe como ela era deficitária em muitos dos seus aspectos capitais que podem condensar-se numa só frase: a arte de bem servir. Não só na qualidade da culinária oferecida, em que tantas boas tradições há a defender, como no atendimento.
Profissional de hotelaria no sentido mais lato do termo, desde há muitos anos que o autor do presente livro, Élvio Figueira Pires, defende uma verdadeira e efectiva profissionalização de um métier que ele sempre considerou e considera, tal como muitos reputados gastrónomos portugueses e estrangeiros, uma das mais nobres artes. Em Elogio do Empregado de Mesa — Regras Simples Para o Serviço, ele não só homenageia os empregados de mesa como, exaltando a arte do serviço, dá preciosos conselhos a todos os que a exercem ou por ela se interessam. Especialmente aos mais novos que, em muitos casos, por falta de vivência e experiência, são os que mais têm a aprender.